해산물 피데우아(Fideuà)는 스페인 동부 해안 지방의 대표적인 요리입니다.
주요 특징은 다음과 같습니다:
1. 주재료로 파스타 대신 피데우스(fideua)라고 하는 얇고 짧은 국수를 사용합니다.
2. 해산물로는 주로 새우, 오징어, 조개류 등 다양한 종류가 들어갑니다.
3. 국수는 팬에 볶아내어 준비하는데, 이때 국수가 지나치게 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하는 것이 중요합니다.
4. 피데우아 육수는 해산물과 채소(양파, 마늘, 피망, 토마토 등)로 맛을 내고 샤프란을 첨가해 노란빛을 냅니다.
5. 오븐에 구워 겉면을 바삭하게 익히는 것이 포인트이며, 레몬 조각을 곁들여 내는 것이 일반적입니다.
6. 빠에야와 비슷하지만 쌀 대신 파스타면을 사용한다는 점이 큰 차이입니다.
해산물 피데우아는 풍부한 해산물 맛, 탱글탱글한 면발, 육수의 깊은 풍미가 잘 어우러진 근사한 요리로, 스페인 바르셀로나 등지의 해변 레스토랑에서 인기있는 메뉴입니다.